TALHARIM A ALFREDO

Ingredientes
Para o talharim:
2 cenouras em cubos
1 xíc. (chá) de vagem picada
1 xíc. (chá) de chuchu em cubos
400g de talharim
½ xíc. (chá) de pimentão vermelho
1 xíc. (chá) de ervilhas em conservas ou frescas

Para o molho:
1 col. (sobremesa) de margarina light
1 col. (sopa) de cebola
2 xíc. (chá) de leite desnatado
1 pote de iogurte natural desnatado
1 col. (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
1 col. (café) de noz-moscada
2 col. (sopa) de ricota seca

Modo de preparo
Prepare o talharim: Em um caldeirão com 2 litros de água fervente, coloque as cenouras, a vagem e o chuchu. Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar junto com os legumes. Por último, coloque o pimentão vermelho e a ervilha. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Escorra tudo. Reserve as ervilhas.

Prepare o molho: Em uma panela, coloque a margarina e a cebola e deixe refogar. No liqüidificador, bata o leite, o iogurte e a farinha. Junte na panela e deixe engrossar sem deixar ferver. Tempere com o sal e a noz-moscada. Coloque o macarrão com os legumes cozidos em uma travessa. Junte a ervilha e o molho. Reserve um pouco do molho para colocar por cima. Polvilhe com a ricota seca.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções (220g cada)
Calorias por porção: 262 kcal (receita tradicional: 438 kcal)