ROCAMBOLE DE MORANGO

Ingredientes
Massa:
4 ovos
4 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de stévia
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

Recheio/Cobertura:
500g de morangos maduros e limpos
1 e ½ colher de sobremesa rasa de stévia

Modo de fazer
Massa: Bata as claras em neve em ponto firme. Adicione o adoçante. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Desligue a batedeira, peneire a farinha de trigo e o fermento e junte ao creme de ovos mexendo delicadamente com a ajuda de uma colher. Forre uma forma com papel manteiga ou unte-a muito bem com margarina light e coloque a massa. Leve-a ao forno pré-aquecido por 15 minutos para assar. Retire do forno e ainda quente vire a massa sobre um guardanapo umedecido em água. Enrole o rocambole no guardanapo úmido no sentido vertical e deixe-o descansar até que o recheio/cobertura fique pronto.

Recheio/Cobertura: Escolha 4 morangos e reserve-os para enfeitar o rocambole. Com o restante, corte-os em pedaços médios e adicione o adoçante. Leve ao fogo médio até obter consistência (por aproximadamente 20 minutos) ou até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie com a metade do creme. Com o restante cubra o rocambole. Enfeite os morangos reservados.

Rendimento: 12 fatias de 45g
Calorias por porção: 58,98 kcal