ROCAMBOLE DE CHOCOLATE 2

Ingredientes
Para montar:
1 colher (sopa) de coco ralado

Para o recheio:
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
4 colheres (sopa) de leite de coco
gotas de baunilha

Para a massa:
4 ovos inteiros
2 claras
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de fazer
Para preparar o recheio, junte numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Para a massa, bata as 6 claras até que fiquem bem firmes. Adicione as 4 gemas e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e acrescente a farinha, o fermento e o cacau em pó peneirados juntos, o adoçante e o leite. Misture rapidamente até formar uma massa homogênea, mas com cuidado para que ela não abaixe. Coloque a massa numa assadeira (38x26 cm) untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 20 minutos ou até que esteja firme ao toque e, espetando um palito no centro, ele saia limpo. Desenforme o rocambole ainda quente sobre um pano limpo, retire o papel com cuidado, espalhe o recheio por cima e enrole com a ajuda do próprio pano. Polvilhe com o coco ralado.

Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 16 porções
Calorias por porção: 107 kcal (receita tradicional: 298 calorias)