Empadinha de Palmito

Ingredientes
Para a massa:
1 ovo
1 xíc. (chá) de óleo
250g de margarina light
1 xícara de leite desnatado
1 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo

Para a tampa:
½ xícara de óleo
2 xícaras de leite desnatado
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos

Para o recheio:
1 vidro de palmito
3 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 cebola picada
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto

MODO DE FAZER:
Prepare a massa e a tampa: Misture num recipiente todos os ingredientes da massa, até formar uma massa homogênea, leve. Bata no liqüidificador todos os ingredientes da tampa, reserve.

Prepare o recheio: Refogue a cebola no azeite, junte o tomate, o palmito, o caldo de galinha dissolvido na água, as azeitonas picadas, o sal e a farinha. Mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem das empadas: Unte as forminhas com óleo. Pegue pequenas proções da massa, coloque na forminha e abra a massa com os dedos, coloque o recheio e com uma colher coloque a massa líquida (tampa) por cima. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 100 unidades pequenas
Calorias por unidade: 144,60 kcal